Ternyata, Jenis Tepung Ini Bisa Buat Ayam Goreng Lebih Renyah
Narayapost – Kamu suka memasak ayam goreng dengan tepung? Jenis tepung ini yang wajib untuk dicoba saat menggoreng ayam agar bisa lebih renyah.
Ternyata, tidak semua tepung yang dipakai untuk menggoreng ayam bisa menghasilkan tekstur yang renyah. Ada tepung rahasia yang bisa menghasilkan tekstur sempurna, tepung ini misalnya.
Kebanyakan chef-chef di rumah mendambakan ayam goreng dengan tekstur sempurna. Tapi, tidak semua apa yang diharapkan itu bisa selalu sempurna sesuai harapan.
BACA JUGA: Tragedi KMP Tunu Pratama di Selat Bali: 2 Dugaan Penyebab dan Upaya Pencarian Korban
Jenis Tepung Apa yang Buat Ayam Goreng Lebih Renyah?
Jangan khawatir, untuk menghasilkan tekstur renyah ternyata tidak begitu sulit. Kuncinya dengan memerhatikan adonan yang dibuat.
Meski banyak jenis tepung yang bisa dipilih, ada salah satu tepung yang dapat membuat tekstur sempurna, yakni tepung beras.
Diketahui, tepung beras memiliki beberapa keunggulan, salah satunya bisa merenyahkan ayam goreng. Berikut penjelasannya seperti dilansir dari thedailymeal.com, Minggu, (6/7/2025).
Pengertian Tepung Beras
Berasal dari beras, tepung ini dihasilkan dari beras yang dicuci bersih kemudian direndam ke dalam air selama beberapa jam, lalu digiling, kemudian dihaluskan.
Adapun, keunggulan dari tepung beras di antaranya, kerenyahan yang lebih baik, menghasilkan lapisan lebih tipis dan menyerap minyak lebih sedikit. Sehingga, saat difunakan untuk membuat ayam goreng, sebaiknya memilih tepung beras putih karena rasa netral dan memiliki tekstur lebih halus.
Mungkin inilah alasan kenapa banyak penjual ayam goreng kaki lima sampai restoran besar sekalipun, diam-diam punya stok tepung beras di dapur mereka.
Tepung Beras Bisa Menjaga Kelembapan
Sebenarnya, menggoreng ayam bisa menggunakan tepung terigu biasa. Tapi, lapisan yang dihasilkan cenderung lembek. Sebab, tepung terigu yang dibuat dari gandum mengandung banyak protein dan gluten, yang masing-masing bersifat higroskopis dan suka menyerap air di sekitar.
Protein dan gouten dalam terigu juga dapat menyerap air sekitar dua kalj beratnya. Jadi, ketika kamu membuat ayam goreng yang renyah, tetapi setelah digoreng beberapa saat jadi lembek, bisa jadi tepung terigu jadi penyebabnya.
Tapi, ada sisi lain dari tepung beras yang bebas gluten ini, yaitu tidak menyerap air. Sehingga ketika digunakan menggoreng ayam, justru teksturnya akan renyah dalam waktu lama.
Setelah ayam digoreng dengan tepung beras dan dilumuri saus, ayam goreng tetap renyah. Lebih-lebih, ini karena tepung beras tidak mudah menyerap air dari saus.
Cara Menggoreng Ayam dengan Tepung Beras
Kala mengganti tepung beras dengan tepung terigu, kamu hanya perlu menggunakan pembanding 1:1. Sebab, tepung beras tidak perlu ditambah dengan pati atau tepung lainnya karena sudah memiliki kerenyahan ringan tersendiri.
Namun, jika ingin kerenyahannya lebih tinggi, cukup campurkan sedikit tepung maizena dengan tepung beras, menggunakan rasio 1:2.
Saat menggoreng, bisa menggunakan minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak canola atau minyak sayur. Suhu minyak ideal untuk menggoreng ayam adalah 121 derajat celcius, bisa gunakan termometer pula untuk memastikan suhunya.
Tidak punya termometer? tenang saja, bisa tuang sedikit adonan tepung beras ke dalam minyak. Jika adonan memantuk kembali ke permukaan dan berdesis, berarti sudah cukup panas.
BACA JUGA: Indonesia Tawarkan Impor Gandum dan Pesawat Boeing Demi Lunakkan Tarif Trump
Jika kamu menggoreng menggunakan wajan, teflon atau panci sekalipun, pastikan untuk tidak mengisi terlalu penuh agar setiap potongan ayam punya ruang yang dibutuhkan. Dan, ayam yang digoreng bisa matang secara merata.
Kalau menggoreng dalam jumlah banyak, kamu bisa menjaga ayam tetap hangat dengan meletakkan di ran besi bolong dan menyimpan dalam oven dengan suhu 121 derajat celcius. Dengan menggunakan tepung beras, ayam goreng pasti akan renyah secara sempurna.
Kesimpulan: Jenis Tepung Beras Bikin Ayam Renyah
Jenis tepung beras terbukti mampu membuat ayam goreng jadi lebih renyah dibandingkan tepung terigu. Selain menghasilkan lapisan yang lebih tipis dan menyerap minyak lebih sedikit, tepung beras juga tidak menyerap air, sehingga kerenyahannya bisa bertahan lebih lama bahkan setelah diberi saus. Cocok untuk kamu yang ingin hasil ayam goreng yang garing, ringan, dan tidak mudah lembek.
